Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Carne madurada sobre brasa de carbón de encina. Sellado por fuera, jugoso por dentro y con ese punto de humo que una plancha nunca te va a dar.
Reservar mesa: 938 45 60 07Vaca madurada, brasa de encina y el punto exacto en cada corte
En La Vaquería el chuletón no pasa por una plancha ni por una brasa de gas: se hace sobre carbón vegetal de encina, fuego vivo, controlado por el parrillero y no por una pantalla. Esa es la diferencia entre una carne "hecha" y una carne a la brasa de verdad, con costra exterior, aroma ahumado suave y jugosidad por dentro.
Trabajamos con vaca madurada, cortes gruesos pensados para compartir. La maduración concentra el sabor y ablanda la fibra; la brasa se encarga del resto. Lo servimos en su punto, reposado y cortado, para que llegue a la mesa como tiene que llegar.
Además del chuletón para compartir, en nuestra brasería encontrarás entrecot de vaca madurada, costillas de cerdo marinadas y las piezas especiales del día según mercado. Todo pasa por la misma brasa de carbón de encina, con el punto ajustado al grosor y la maduración de cada corte.
Acompañamos las carnes con verduras de nuestro huerto propio y guarniciones de temporada. Cocina de mercado, sin atajos, como la entendemos desde 1989.
La mayoría de sitios que se anuncian como "brasería" usan plancha o gas. Nosotros usamos carbón vegetal de encina porque es el único camino para conseguir ese sabor. Es un oficio, y lo ejercemos como tal en cada servicio.
Estamos en Vilanova del Vallès, a pocos minutos de Granollers, Montornès del Vallès, Montmeló, La Roca del Vallès y Mollet del Vallès, con fácil acceso desde la B-40 y parking. Si buscas dónde comer un buen chuletón a la brasa en el Vallès Oriental, en familia o para una celebración, esta es tu brasería.
El fin de semana ampliamos con nuestro menú de especialidades. Reserva con antelación, sobre todo sábados y domingos.
Reserva tu mesa y te lo preparamos en su punto. También para grupos y celebraciones.