Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Carbón de encina, parrilla de verdad y una carne que se respeta: sal, fuego y el punto exacto. Nada más. Así hacemos el entrecot en La Vaquería desde 1989.
Reservar mesa: 938 45 60 07Brasa de carbón, carne seleccionada y guarnición del huerto propio
La diferencia entre un entrecot correcto y uno que recuerdas está en el fuego. Nosotros trabajamos con brasa de carbón, que sella la carne por fuera y le deja ese aroma ahumado que ninguna plancha consigue. El entrecot entra a la parrilla cuando lo pides, no antes, y sale directo a tu mesa.
Te preguntamos siempre cómo lo quieres —poco hecho, al punto, hecho— y ese es el punto que llega. Suena básico, pero es exactamente donde fallan muchos sitios: la carne se pasa esperando en el pase. Aquí no pasa, porque llevamos treinta y cinco años haciéndolo del mismo modo.
Somos brasería antes que nada, y eso condiciona todo lo que hacemos: la compra, el fuego y el ritmo del servicio. El entrecot es una de nuestras piezas de referencia, junto al chuletón, y comparte la misma filosofía de siempre.
El entrecot es la pieza para quien quiere carne a la brasa en su ración justa, tierna y sabrosa. El chuletón, para quien busca hueso, grasa infiltrada y compartir. Los dos salen de la misma brasa de carbón. Y si en la mesa hay quien prefiere horno, ahí está el cochinillo.
Estamos en Vilanova del Vallès, a pocos minutos en coche de Granollers, Mollet del Vallès, Montornès, Montmeló, La Roca del Vallès y Cardedeu, con acceso cómodo y parking. Si buscas una brasería cerca de Barcelona donde comer un buen entrecot sin pagar precios de capital, estás en el sitio correcto del Vallès Oriental.
Abrimos de martes a domingo al mediodía, de 13:00 a 16:00. Para comidas de empresa, celebraciones familiares o grupos, llámanos y te preparamos la mesa a medida.
¿Hace falta reservar? No es obligatorio, pero al mediodía —y sobre todo fin de semana— es muy recomendable. Una llamada al 938 45 60 07 y listo.
¿Se puede pedir el entrecot para compartir? Sí. Dínoslo al reservar y lo servimos cortado para el centro de la mesa.
¿Hay opciones si alguien no come carne? Sí: arroces de autor, verduras del huerto propio y los platos de temporada de la carta.
Llama y reserva mesa. El entrecot entra a la parrilla cuando llegas, no antes.