Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Carbón de encina encendido en cada servicio. Chuletón, entrecot y cochinillo al horno, con verduras del huerto propio, a minutos de Granollers, La Roca y Mollet.
Reservar mesa: 938 45 60 07Brasería en Vilanova del Vallès · Martes a domingo, 13:00 – 16:00 h
En el Vallès Oriental hay muchos sitios donde comer carne. Brasa de verdad hay menos. En La Vaquería encendemos carbón de encina en cada servicio y la carne se hace encima de la brasa, no sobre una plancha ni en un horno de convección. Es más trabajo, es más lento y no se puede improvisar a las tres de la tarde: por eso casi nadie lo hace ya.
La diferencia se nota en la costra de fuera y en el jugo de dentro. El carbón de encina da un calor seco y constante que sella la pieza, y ese sabor ahumado no se imita con gas. Llevamos haciéndolo así desde 1989, siempre en el mismo sitio y con la misma idea: producto bueno y fuego.
La carta de brasa es corta a propósito. Preferimos pocas piezas bien tratadas a una lista larga que obligue a tener todo congelado. Estas son las que más salen de la parrilla:
Dos cosas que no se compran hechas: el fuego y la verdura. La brasa la enciende alguien cada mediodía, y la guarnición sale de nuestro huerto, no de la caja del proveedor. Es lo que separa una brasería de pueblo de un restaurante de polígono.
Estamos en la Plaça dels Països Catalans, 37-41, en el centro de Vilanova del Vallès (08410, Barcelona), y por carretera quedamos a pocos minutos de Granollers, La Roca del Vallès, Cardedeu, Montornès del Vallès, Montmeló, Vallromanes, Martorelles y Mollet del Vallès. Quien viene desde Barcelona por la C-17 o la AP-7 llega igual de rápido que a un restaurante de la ciudad, y aquí aparca sin dar vueltas.
Las indicaciones concretas, con las salidas y el aparcamiento, están en la página de cómo llegar. Si venís de compras, también tenemos una página para quien está cerca de La Roca Village.
De martes a viernes servimos menú del día por 14,50 €, con entrante, principal, postre y bebida. Cambia según lo que traiga el mercado y lo que dé el huerto, así que no hay dos semanas iguales. Es la forma más barata de probar la casa antes de venir un sábado a por el chuletón.
El fin de semana la carta manda: es cuando salen las piezas grandes, las mesas largas y las sobremesas que no acaban a las cuatro.
La brasa da mucho juego para grupos: una pieza grande al centro y todo el mundo comiendo lo mismo a la vez. Organizamos comidas de empresa, comuniones y celebraciones familiares — lo explicamos en grupos y empresas y en celebraciones. Los domingos, además, son el día de las comidas de familia.
Para cualquiera de estas cosas, mejor una llamada al 938 45 60 07 que un formulario: en dos minutos cuadramos mesa, número de personas y qué queréis en la brasa.
¿Qué horario tenéis? De martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. Solo mediodía.
¿Hace falta reservar? No es obligatorio, pero sí recomendable el fin de semana y siempre que seáis grupo: 938 45 60 07.
¿El chuletón es para compartir? Suele serlo. Al reservar podéis avisar y lo dejamos preparado.
¿Hay opciones sin carne? Sí: arroces, verduras del huerto propio y los platos de temporada de la carta.
¿Cuánto cuesta? Es un restaurante de precio medio (€€). El menú del día, entre semana, son 14,50 €.
Reserva mesa y ven a comer carne hecha al fuego, en el Vallès Oriental de siempre.