Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Piel crujiente que cruje de verdad, carne melosa que se deshace. Nuestro buque insignia desde hace más de 35 años, hecho igual que el primer día.
Reservar mesa: 938 45 60 07Horno lento, piel de cristal y una receta que no ha cambiado desde 1989
El cochinillo bueno no admite prisas ni trucos: pieza entera de primera calidad, horno lento y el punto justo de fuego al final para que la piel quede fina y crujiente como el cristal, mientras la carne se mantiene jugosa y melosa por dentro. Así lo hacemos en La Vaquería desde 1989, y así lo seguiremos haciendo.
No es un plato de carta cualquiera: es el plato por el que muchas familias del Vallès vienen expresamente, el que se pide para las ocasiones que importan. Cada cochinillo sale del horno en su momento, por eso recomendamos avisar al reservar, especialmente los fines de semana.
Si buscas dónde comer cochinillo al horno en el Vallès para un cumpleaños, una comunión, una comida de empresa o simplemente un domingo en familia, este es tu sitio. El cochinillo es plato para compartir y para celebrar, y nuestra sala está pensada para eso: mesas amplias, servicio cercano y sobremesa sin prisas.
Lo acompañamos con guarniciones de temporada y verduras de nuestro huerto propio. Y si en la mesa hay quien prefiere brasa, tenemos chuletón, entrecot y carnes a la brasa de carbón de encina para que nadie se quede sin su plato.
Un plato así no se improvisa. Es la misma receta, el mismo horno y el mismo oficio desde 1989. Cuando algo funciona durante más de tres décadas, no lo tocas: lo cuidas.
Estamos en Vilanova del Vallès, a pocos minutos en coche de Granollers, Mollet del Vallès, Montornès, Montmeló y La Roca del Vallès, con acceso fácil y parking. Si buscas cochinillo al horno cerca de Barcelona sin tener que ir hasta Segovia, la respuesta está en el Vallès Oriental.
Abrimos de martes a domingo al mediodía, de 13:00 a 16:00. Para grupos y celebraciones, llama y te preparamos mesa y menú a medida.
Llama y déjalo encargado: sale del horno en su punto justo cuando te sientas a la mesa.