Qué es el menú degustación en La Vaquería
La Vaquería no es un restaurante de alta cocina ni pretende serlo. El menú degustación no son 15 pases con espumas y deconstrucciones: es una selección honesta de las mejores elaboraciones de la brasería, pensada para quienes quieren hacer una sobremesa larga y probar todo lo que merece la pena probar aquí.
Se hace por encargo, con antelación mínima de 48 horas, porque algunos de los platos —el cochinillo, la mariscada completa, el bogavante— requieren preparación previa y producto garantizado.
El menú degustación es disponible solo para toda la mesa, mínimo 4 personas. Llama con al menos 48 horas de antelación: 93 845 60 07.
Los pases
Entrantes de la huerta
Selección de verduras de temporada del huerto propio, preparadas según lo que esté en su punto ese día. Cambia con las estaciones.
Mariscada de apertura
Gambas rojas, cigalas, almejas de carril. Producto fresco del día, hervido o a la plancha según el criterio de cocina.
Arroz caldoso con bogavante
Bogavante fresco, caldo de marisco hecho en casa, arroz bomba. El plato estrella del fin de semana.
Brasa: selección de carnes
Entrecot de Angus, secreto ibérico y botifarra de Vic. Tres cortes a la brasa artesanal de carbón.
Cochinillo a la segoviana
Asado al horno durante horas. Piel crujiente, carne untuosa. El plato más icónico de La Vaquería.
Postres
Selección de postres de la casa: crema catalana, mousse de chocolate y fruta de temporada.
Con qué se acompaña
El menú incluye pan artesano, agua y la opción de maridar con vinos seleccionados de la bodega de La Vaquería, con especial atención a los vinos del Penedès y el Priorat. Pregunta al llegar qué hay disponible ese día.
Para grupos que quieran un maridaje completo y guiado, avisad al reservar y lo preparamos con antelación.
El menú degustación requiere reserva previa mínima de 48 horas. Llama para disponibilidad y precio.
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