Brasería desde 1989 · Vilanova del Vallès
Cordero sobre brasa de carbón de encina, en la carta de La Vaquería junto al entrecot de Angus y el chuletón de vaca madurada. Una de las carnes de la casa desde hace más de 35 años.
Reservar mesa: 938 45 60 07Brasa de carbón de encina · en la carta y en el menú degustación
Las costillas de cordero a la brasa figuran en nuestra propia carta, dentro de la sección de carnes a la brasa de carbón, en la misma lista que el entrecot de Angus y el chuletón de vaca madurada. Comparten la misma brasa, el mismo carbón de encina y la misma manera de trabajar que el resto de la parrilla.
El cordero también aparece citado como una de las carnes del menú degustación, junto al cochinillo, el chuletón y las especialidades de temporada — el propio menú lo describe como parte de "el corazón del menú" de carnes a la brasa.
Esta página no dice cuánto cuestan las costillas de cordero como plato suelto, ni el tamaño de la ración, porque no está documentado en ninguna otra página de la web. Preferimos decirlo con claridad antes que inventar una cifra que luego no coincida con la carta real.
Trabajamos con brasa de carbón de encina, encendida cada servicio, la misma que usamos en toda la sección de carnes a la brasa de la carta. Es una técnica lenta que exige vigilar el fuego en todo momento: nada de plancha ni de gas.
No vendemos las costillas de cordero como plato con precio propio publicado en esta página, porque no nos consta que la carta lo declare así. Lo que sí sabemos con certeza son los precios de los menús: 14,50 € o 18,95 € entre semana, 29,50 € el fin de semana y 66 € el menú chuletón para dos.
Si tiene interés en el cordero, lo más fiable es preguntar directamente al reservar: 938 45 60 07.
Somos brasería antes que nada, y el cordero es una pieza más de esa misma filosofía: fuego de carbón, sal y el punto justo. Quien prefiere una ración más contundente con hueso tiene el chuletón; quien busca una pieza tierna y directa, el entrecot; y quien quiere probar el cordero, lo encuentra en la misma carta. Puede ver el resto de la casa en las especialidades y en la carta completa.
Estamos en Vilanova del Vallès, en el Vallès Oriental, a pocos minutos en coche de Granollers, Mollet del Vallès, Montornès, Montmeló, Cardedeu y La Roca del Vallès, con acceso cómodo y parking. Los detalles de la ruta están en cómo llegar.
Sí. Están en la carta, en la sección de carnes a la brasa, junto al entrecot de Angus y el chuletón de vaca madurada, y son una de las carnes que puede incluir el menú degustación.
No tenemos publicado un precio suelto. Los precios documentados son los de los menús: 14,50 € o 18,95 € entre semana, 29,50 € el fin de semana y 66 € el menú chuletón para dos. Para confirmar el del cordero, lo más fiable es preguntar al reservar en el 938 45 60 07.
No consta. La carta no especifica el tamaño de la ración; se puede preguntar al reservar o al pedir en mesa.
Está en la carta general, sin restricción de días publicada. También se cita como una de las carnes posibles del menú degustación, aunque no consta si esa presencia es fija o rotativa.
A la brasa de carbón de encina, la misma técnica que usamos para el entrecot y el chuletón.
No es obligatorio, pero al mediodía —y sobre todo en fin de semana— el comedor se llena. Se recomienda llamar con antelación al 938 45 60 07.
Llame y confirmamos precio, ración y disponibilidad del día.