Brasería desde 1989 · A 20 min de Cardedeu
A unos quince kilómetros de Cardedeu, en el centro de Vilanova del Vallès: brasa de carbón de encina, cochinillo al horno y verduras del huerto que hay detrás del restaurante. Se aparca en la puerta.
Reservar mesa: 938 45 60 07Brasería en Vilanova del Vallès · Martes a domingo, 13:00 – 16:00 h
En Cardedeu se come bien y la gente lo sabe distinguir: hay mercado, hay parada de payés y hay costumbre de mirar de dónde viene lo que se pone en la mesa. Por eso una brasería a veinte minutos tiene sentido solo si aporta algo que no se tenga ya en casa.
Lo que aportamos nosotros es una brasa de carbón de encina encendida cada mediodía y un huerto propio detrás del restaurante. La Vaquería lleva en el mismo sitio de Vilanova del Vallès desde 1989: treinta y cinco años haciendo lo mismo, que en hostelería es casi una rareza.
La ruta corta baja de Cardedeu hacia La Roca del Vallès y entra en Vilanova del Vallès por la carretera del pueblo. Son unos quince kilómetros y algo menos de veinte minutos en coche, casi todo carretera abierta entre campos.
Estamos en la Plaça dels Països Catalans, 37-41, 08410 Vilanova del Vallès. Se aparca en la calle, gratis y sin zona azul, a pocos metros de la puerta. Las indicaciones completas, con las dos entradas al pueblo, están en la página de cómo llegar.
El fuego lo enciende una persona cada mediodía y la verdura sale de nuestro huerto, no de la caja del proveedor. Es más trabajo y es más lento: por eso casi nadie lo hace ya, y por eso vale la pena bajar de Cardedeu.
La carta es corta a propósito: preferimos pocas piezas bien tratadas a una lista larga que obligue a tenerlo todo congelado. Esto es lo que más sale:
La guarnición no la trae un camión: la trae el huerto de temporada que hay detrás. Eso obliga a cambiar la carta a lo largo del año y a decir que no cuando algo no está en su momento, pero permite servir verdura cortada el mismo día.
Quien viene de Cardedeu suele apreciar justo eso, porque es la misma lógica del mercado: producto cercano, temporada y poco intermediario. Aquí simplemente pasa por la brasa antes de llegar a la mesa.
De martes a viernes servimos menú del día por 14,50 €, con entrante, principal, postre y bebida incluidos. Cambia cada semana según lo que traiga el mercado y lo que dé el huerto, así que no hay dos menús iguales.
Es una manera barata de conocer la casa antes de volver un sábado a por el chuletón o de reservar el cochinillo para una celebración.
La brasa es agradecida con las mesas largas: una pieza grande al centro y todo el mundo comiendo lo mismo a la vez, sin que la cocina se atasque. Por aquí pasan comidas de empresa, celebraciones familiares y, los domingos, las comidas de domingo en familia.
Si sois grupo, mejor una llamada al 938 45 60 07 que un formulario: en dos minutos cuadramos día, número de personas y qué queréis en la brasa. Las piezas grandes conviene avisarlas con antelación.
Abrimos de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. No es una limitación de horario, es una decisión de cocina: la brasa se prepara una vez al día y se trabaja con ella hasta que se apaga. Partirla en dos servicios significaría carbón a medias y prisa.
Para quien viene desde Cardedeu esto se traduce en algo práctico: la comida del sábado o del domingo entra perfecta, y la cena no existe. Si vas justo de hora, llama antes y lo miramos.
Además de Cardedeu, llegar aquí es cosa de minutos desde Llinars del Vallès, Sant Antoni y Sant Pere de Vilamajor, La Roca del Vallès, Granollers, Les Franqueses y Canovelles. Tenemos página propia para quien viene desde Granollers, desde Mollet del Vallès, para quien está de compras cerca de La Roca Village o para quien pasa el día cerca del Circuit de Montmeló.
Y si buscas directamente la categoría, la página madre es carne a la brasa en el Vallès Oriental.
Reservamos por teléfono, en el 938 45 60 07. No es antigüedad: es que en una llamada se resuelve lo que un formulario deja a medias — cuántos sois, si hay niños, si queréis cochinillo o una pieza grande que hay que preparar con tiempo.
Fines de semana y festivos se llenan, así que cuanto antes mejor. Más detalles en la página de reservar.
¿A cuánto estáis de Cardedeu? A unos 15 kilómetros, alrededor de 20 minutos en coche por La Roca del Vallès.
¿Qué horario tenéis? De martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. Solo mediodía; los lunes cerramos.
¿Hace falta reservar? Recomendable siempre, y más en fin de semana o si venís en grupo: 938 45 60 07.
¿Se aparca fácil? Sí, en la calle y gratis. No hay zona azul.
¿Cuánto cuesta? Precio medio (€€). El menú del día, de martes a viernes, son 14,50 €.
Reserva mesa y come en un pueblo, con el huerto a veinte metros de la cocina.