Brasería desde 1989 · A media hora de Barcelona
Unos treinta kilómetros por la B-40 y ya estás en otro sitio: un pueblo del Vallès, brasa de carbón de encina encendida cada mediodía, cochinillo al horno y un huerto detrás de la cocina. Se aparca gratis en la puerta.
Reservar mesa: 938 45 60 07Brasería en Vilanova del Vallès · Martes a domingo, 13:00 – 16:00 h
Barcelona tiene de todo, incluida buena carne. Lo que no tiene es distancia: comer en la ciudad es comer entre dos cosas más, buscando aparcamiento antes y mirando el reloj después. Salir a comer fuera es, sobre todo, comprar tiempo.
La Vaquería está a unos 30 kilómetros de Barcelona, en el centro de Vilanova del Vallès. Media hora larga de coche, según cómo esté la B-40. Y al llegar, un pueblo pequeño donde se aparca en la calle y la sobremesa no la interrumpe nadie.
Llevamos aquí desde 1989. Treinta y cinco años en el mismo sitio haciendo lo mismo, que en hostelería es casi una rareza.
La vía principal es la B-40 en dirección Granollers. Se sale por Lliçà d'Amunt o por Vilanova del Vallès y en apenas unos minutos se está en el pueblo. Sin curvas de montaña ni desvíos raros: es una salida directa.
En el navegador, la dirección exacta es Plaça dels Països Catalans, 37-41, 08410 Vilanova del Vallès. Si quieres el detalle de todas las rutas y accesos, lo tienes en cómo llegar al restaurante.
Se puede venir en transporte público, aunque hay que contar con un último tramo. La opción habitual es el tren R3 hasta Granollers y desde allí combinar con autobús o taxi hasta Vilanova del Vallès. También hay líneas de autobús que conectan Granollers, Mollet y Lliçà con el pueblo.
Lo decimos claro para que nadie se lleve una sorpresa: no estamos a pie de estación. Quien venga sin coche debe reservar diez minutos extra para el último salto.
Es un detalle pequeño que en Barcelona deja de serlo. Aquí se aparca en la calle, gratis y sin zona azul, a pocos metros de la puerta. No hay que dar vueltas, ni pagar parquímetro, ni sacar el coche a media sobremesa.
Una brasería familiar de pueblo, abierta desde 1989, que asa sobre carbón de encina, hornea cochinillo, cocina arroces al momento y cultiva su propio huerto detrás del restaurante. No somos un restaurante de ciudad trasladado al campo: somos lo que había aquí antes de que esto se pusiera de moda.
La brasa no es un adorno de carta. Se enciende cada mediodía con carbón de encina, que da un calor largo y limpio, y se trabaja a mano: el punto de la carne se decide mirando la pieza, no un temporizador.
De ahí salen el chuletón a la brasa, el entrecot y el resto de piezas que puedes ver en la página madre de carne a la brasa en el Vallès Oriental.
Si hay un plato por el que la gente coge el coche, es este. El cochinillo al horno es el buque insignia de la casa: piel crujiente, carne que se rompe sola y ninguna prisa en el horno.
Es la razón más repetida por la que alguien de Barcelona acaba haciendo treinta kilómetros un domingo.
La expresión «producto de proximidad» se usa mucho y casi nunca quiere decir lo mismo. En La Vaquería quiere decir que cultivamos nuestras propias hortalizas y hierbas aromáticas justo detrás del restaurante. Cuando el huerto no da abasto, compramos en mercados locales del Vallès, nunca en grandes plataformas.
Está explicado sin adornos en la página del restaurante con huerto propio, y lo que cambia en la mesa según la estación, en cocina de temporada.
No todo es brasa. Los arroces de autor se hacen al momento —melosos, secos, de temporada— y conviven con una carta de cocina de mercado que se mueve según lo que hay. Puedes verla entera en la carta del restaurante o repasar las especialidades de la casa.
Abrimos de martes a domingo, de 13:00 a 16:00 h. Solo al mediodía. Los lunes cerramos.
No es una limitación de horario, es una decisión de cocina: un solo servicio permite encender la brasa una vez, recoger el huerto por la mañana y cocinar todo el género del día sin arrastrar nada al día siguiente. Quien venga desde Barcelona debe contarlo en su plan: aquí se come a mediodía, con sobremesa, y luego se vuelve con la tarde entera por delante.
De martes a viernes servimos menú del día por 14,50 €: entrante, principal, postre y bebida. Cambia según el mercado y según lo que dé el huerto esa semana.
Para el fin de semana, la carta manda. El precio medio de la casa es €€: las piezas grandes de brasa y el cochinillo van aparte.
Es uno de los motivos más habituales de las mesas largas: una comida de empresa que quiere salir de la ciudad, una familia que se junta, una celebración. Recibimos grupos y comidas de empresa y también celebraciones familiares.
Si el grupo viene en autobús, dínoslo al reservar: hay espacio para que el vehículo maniobre sin problema. Y si la idea es el clásico domingo en familia, mejor llamar con tiempo.
Lo decimos porque ahorra viajes en balde. No abrimos por la noche. No somos un restaurante de alta cocina ni de menú degustación de veinte pases. No estamos a pie de metro ni de estación. Y no todo lo que servimos sale del huerto: lo que no da el huerto lo compramos en el mercado, y no vamos a decir lo contrario.
Lo que sí somos: una brasería de pueblo con treinta y cinco años, brasa de carbón de encina y huerto detrás. Si eso es lo que buscas al salir de Barcelona, encaja.
¿Cuánto se tarda? Unos 30 kilómetros y alrededor de media hora por la B-40, según el tráfico.
¿Se puede venir en tren? Sí: R3 hasta Granollers y autobús o taxi hasta Vilanova del Vallès.
¿Abrís por la noche? No. Solo mediodía, de 13:00 a 16:00 h, de martes a domingo.
¿Hace falta reservar? Recomendable siempre, y más en fin de semana o en grupo: 938 45 60 07.
¿Se aparca fácil? Sí, en la calle y gratis. No hay zona azul.
¿Cuánto cuesta? Precio medio (€€). El menú del día, de martes a viernes, son 14,50 €.
Reserva mesa y come en un pueblo, con el huerto a veinte metros de la cocina.